Bäuerliche Brotsuppe – Rustikales Traditionsgericht mit Vollkornbrot und Kräutern

Bäuerliche Brotsuppe – Rustikales Traditionsgericht mit Vollkornbrot und Kräutern

Zutaten:

• 200 g altbackenes Vollkornbrot

• 60 g Butter

• 2 Eigelb

• 1 TL Pastetengewürz

• 1,5 TL getrockneter Majoran

• 1 TL Kräutersalz

• 0,5 TL Hefeextrakt

• 1,5 Gemüsebrühwürfel

• 750 ml heißes Wasser

• 3 EL Sahne

• 3 EL feingehackte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Liebstöckel)

Zubereitung:

1. Brot in Stücke schneiden, kurz in Wasser einweichen, ausdrücken und pürieren.

2. Butter schmelzen, mit Eigelb, Gewürzen und Brotmasse verrühren.

3. Brühwürfel in heißem Wasser auflösen, Brotmischung einrühren und mit Sahne verfeinern.

4. Frische Kräuter unterheben, ziehen lassen und servieren.