Böhmische Fleischpastete mit Würzkräutersoße
Ein herzhafter Klassiker aus der böhmischen Küche
Diese saftige Fleischpastete mit einer aromatischen Würzkräutersoße ist ein echter Gaumenschmaus! Der zarte Teig umhüllt eine würzige Füllung aus Rindfleisch, Speck und Äpfeln – verfeinert mit Majoran, Thymian und Liebstöckel. Perfekt für festliche Anlässe oder als besonderes Sonntagsgericht.
Zutaten
Teig:
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500 g Mehl
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2-3 Eier
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50 g Schmalz
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1-2 EL Wasser
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Salz
Füllung:
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750 g Rindfleisch (Schulter)
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125 g durchwachsener Speck
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2-3 Äpfel
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Pfeffer, Majoran, Thymian, Liebstöckel
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2 Knoblauchzehen
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3 Eier
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1 Eigelb (zum Bestreichen)
Zubereitung
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Teig herstellen: Mehl, Eier, Schmalz, Wasser und Salz zu einem festen Teig verkneten. 2 Stunden ruhen lassen.
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Füllung zubereiten: Rindfleisch, Speck und Äpfel durch den Fleischwolf drehen. Mit Kräutern, Gewürzen und Knoblauch abschmecken, Eier untermischen.
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Pastete formen: Teig dünn ausrollen, Füllung als Rolle darauflegen. Teigränder anfeuchten, umschlagen und gut verschließen.
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Backen: Pastete mit Eigelb bestreichen, mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (200°C Umluft / Stufe 3) ca. 1 Stunde goldbraun backen.
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Servieren: Warm mit der köstlichen Würzkräutersoße genießen.
