Aprikosen-Marzipan-Terrine
Fein-fruchtiges Dessert mit Mandelnote
Diese elegante Terrine vereint süße Aprikosen mit aromatischem Marzipan – ein Traum für Feinschmecker! Die cremige Füllung wird mit Amaretto verfeinert und mit einer fruchtigen Aprikosensauce serviert. Ideal für Dinnerpartys oder als besonderes Dessert.
Zutaten
Füllung:
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500 g reife Aprikosen
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80 g Zucker
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1 Pck. Vanillezucker
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3 EL Amaretto
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150 ml Saucenrahm
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50 ml Orangensaft
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4 Blatt Gelatine
Marzipan:
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100 g Mandelsplitter
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100 g Puderzucker
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3 EL Amaretto
Sauce:
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250 g Aprikosen
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40 g Zucker
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2 EL Amaretto
Zubereitung
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Füllung: Aprikosen pürieren, mit Zucker, Vanillezucker, Amaretto und Rahm mischen. Gelatine im Orangensaft auflösen, unter die Masse rühren.
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Terrine füllen: Masse in eine Form geben, einige Aprikosenhälften als Einlage hineindrücken. Kaltstellen.
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Marzipan: Mandeln mahlen, mit Puderzucker und Amaretto zu Marzipan verarbeiten. Auf der Terrine ausrollen.
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Sauce: Aprikosen mit Zucker und Amaretto pürieren.
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Servieren: Terrine in Scheiben schneiden und auf einem Saucenspiegel anrichten.
