Bündner Gerstensuppe – Herzhaftes Schweizer Gericht mit Rollgerste und Fleisch

Bündner Gerstensuppe – Herzhaftes Schweizer Gericht mit Rollgerste und Fleisch

Zutaten:

• 1 Zwiebel (mit Lorbeerblatt und Nelken gespickt)

• 100 g Knollensellerie

• 2 Karotten

• 2 Lauchstangen

• 100 g Bündner Fleisch

• 100 g Bündner Rohschinken

• 120 g Rollgerste

• 75 g Perlbohnen

• 1 dl Weißwein

• 2,5 l Fleischbrühe

• 2 dl Rahm

• 70 g Butter

• Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

1. Gemüse andünsten, Gerste, Bohnen und Fleisch zugeben, mit Wein ablöschen.

2. Mit Brühe aufgießen, 1–2 Stunden köcheln, mit Rahm verfeinern.