Cremige Kürbissuppe mit Sauermilch und Liebstöckel – herzhaft und aromatisch

Cremige Kürbissuppe mit Sauermilch und Liebstöckel – herzhaft und aromatisch

Diese cremige Kürbissuppe mit Sauermilch und aromatischem Liebstöckel ist eine perfekte herzhafte Mahlzeit für kühle Tage. Die Kombination aus frischem Kürbis, Kartoffel und Sauermilch sorgt für eine samtige Textur und ein vollmundiges Aroma. Die Zubereitung dauert ca. 40 Minuten und ist besonders einfach.

Zutaten:

• 1 kg Kürbis

• 3 Knoblauchzehen

• 4 dl Wasser

• 20 g Butter

• 1 Zwiebel

• 1 rohe Kartoffel

• Liebstöckel, gehackt

• 150 g Sauermilch

Zubereitung:

1. Kürbis in Stücke schneiden.

2. Wasser aufkochen, Kürbis und Knoblauchzehen 10 Minuten weichkochen und dann passieren.

3. Zwiebel fein hacken und in Butter dämpfen.

4. Passierten Kürbis und fein geraspelte Kartoffel zugeben, mit Liebstöckel und Salz würzen, 20–30 Minuten leise köcheln lassen.

5. Sauermilch einrühren, nochmals aufkochen und servieren.

Tipp oder Hinweise:

• Liebstöckel verleiht der Suppe ein einzigartiges Aroma – bei Bedarf kann er durch Petersilie ersetzt werden.

• Wer es würziger mag, kann etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

• Diese Suppe eignet sich ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.