Zwiebelsuppe – Erfrischende Kalte Suppe mit Liebstöckel und Kräuteressig

Zwiebelsuppe – Erfrischende Kalte Suppe mit Liebstöckel und Kräuteressig

Zutaten:

• 2 große Zwiebeln (geviertelt)

• 500 ml Hühnerbouillon

• 1 Stängel Liebstöckel (Maggikraut)

• 1 TL Kräuteressig

• Salz, Pfeffer

• ½ TL Zucker

Zubereitung:

1. Zwiebeln mit Hühnerbouillon und Liebstöckelblättern 20 Minuten köcheln.

2. Zwiebeln und Kräuter herausnehmen, mit etwas Flüssigkeit pürieren.

3. Püree in die abgekühlte Brühe rühren, mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

4. Kalt stellen – eisgekühlt mit Baguette und Roséwein servieren.