Französische Terrine – Klassiker der Landhausküche

Französische Terrine – Klassiker der Landhausküche

Diese herzhafte Schweinefleisch-Terrine mit Schinken und frischen Kräutern ist ein Klassiker der französischen Küche. Durch die lange Garzeit im Wasserbad wird sie besonders zart und aromatisch.

Zutaten:

• 750 g mageres Schweinefleisch (Rücken, Nuss)

• 500 g gekochter Schinken

• 500 g rohes Brät

• 3 Bund Schnittlauch (100g)

• 3 Bund Petersilie (100g)

• Thymian, Salz, Pfeffer

• 2 Lorbeerblätter

• 1-2 Knoblauchzehen (optional)

• 1-2 Eier (nach Bedarf)

Zubereitung:

1. Fleischmasse: Schweinefleisch durch Wolf drehen, Schinken würfeln, mit gehackten Kräutern und Gewürzen mischen.

2. Konsistenz prüfen: Bei zu trockener Masse 1-2 Eier untermengen.

3. Form füllen: In feuerfeste Form geben, mit Alufolie bedecken.

4. Im Wasserbad bei 200°C ca. 2,5 Stunden garen.

5. Durchziehen lassen: 1-2 Tage kühl lagern.

Tipps:

• Für besseres Stürzen Backpapier in Form legen

• Schmeckt hervorragend mit Cornichons und Senf

• Hält sich 1 Woche im Kühlschrank