Gänse-Terrine in Schmalz – Traditionelle Delikatesse
Diese klassische Gänse-Terrine ist ein echter kulinarischer Schatz der deutschen Küche. Eingebettet in goldenes Gänseschmalz und verfeinert mit Majoran und Beifuß, entwickelt sie über Wochen ein unvergleichliches Aroma. Perfekt für festliche Anlässe oder als edle Brotzeit.
Zutaten:
-
1 bratfertige Gans (3-4 kg mit Fett)
-
3 EL Salz
-
1 EL Beifuß
-
2 EL Majoran
-
1 große Zwiebel
-
2 Knoblauchzehen
-
1,7 kg Gänseschmalz
Zubereitung:
-
Gans vorbereiten: Fett auslösen, Gans in Keulen und Viertel teilen. Mit Salz, Beifuß und Majoran einreiben.
-
Schmalz zubereiten: Gänsefett auslassen, mit zusätzlichem Schmalz auffüllen.
-
Garen: Gänsestücke im Schmalz 1 Stunde ziehen lassen, dann Zwiebelringe und Knoblauch zugeben, weitere 30 Minuten garen.
-
Terrine schichten: Fleisch von Knochen lösen, in Form schichten, mit heißem Schmalz übergießen (vollständig bedecken).
-
Ausreifen lassen: Im Kühlschrank mindestens 3 Tage durchziehen lassen.
Haltbarkeit: Bis zu 4 Wochen gekühlt!
Tipps:
-
Schmeckt hervorragend mit Roggenbrot und Preiselbeeren
-
Für intensiveres Aroma 2 Wochen reifen lassen
-
Restliches Schmalz für Bratkartoffeln verwenden