Frischer Blumenkohl-Rohkostsalat mit Paprika, Tomaten & Knoblauch-Dressing

Frischer Blumenkohl-Rohkostsalat mit Paprika, Tomaten & Knoblauch-Dressing

Genießen Sie einen leichten, knackigen Blumenkohl-Rohkostsalat mit frischer Paprika, saftigen Tomaten und einem cremigen Knoblauch-Dressing aus Molke, Sahne und Sonnenblumenöl. Dieses gesunde Rohkostrezept eignet sich perfekt als Vorspeise oder sommerliche Beilage.

Zutaten:

• 400 g Blumenkohl, geputzt

• 2 grüne Paprikaschoten

• 4 Tomaten

• 1 Zwiebel

Für die Sauce:

• 2 TL Molkekonzentrat

• 1 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl

• 1 EL Frutilose

• 3 EL Sahnedickmilch

• 1 Knoblauchzehe

• 1 TL Paprikapulver, edelsüß

• Kräutersalz

• 2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

1. Blumenkohl auf einem Gemüsehobel grob raspeln.

2. Paprika entkernen, Tomaten vom Stielansatz befreien, alles in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln und zum Gemüse geben.

3. Für das Dressing Molkekonzentrat, Öl, Frutilose und Sahnedickmilch verrühren. Knoblauch durch die Presse hinzufügen, mit Salz und Paprikapulver abschmecken.

4. Dressing unter das Gemüse ziehen, mit Paprikapulver bestreuen und Schnittlauchröllchen darübergeben.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Den Salat vor dem Servieren 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

• Variation: Mit geraspelter Karotte oder Radieschen für zusätzliche Frische.