Gefüllte Äpfel „Winzerin Art“ mit Sauerkraut und Putenleber

Gefüllte Äpfel „Winzerin Art“ mit Sauerkraut und Putenleber

Dieses traditionelle Rezept für gefüllte Äpfel „Winzerin Art“ kombiniert fruchtige Boskop-Äpfel mit würziger Putenleber, Sauerkraut und zartem Frühstücksspeck. Perfekt für ein herbstliches Menü oder festliche Anlässe.

Zutaten:

• 100 g Sauerkraut

• 4 große Boskop-Äpfel

• 100 g Putenleber

• 40 g rote Zwiebeln

• 2 TL Zucker

• 6 EL Sekt

• 75 g Frühstücksspeck

• Butter

• Gänseschmalz

• Salz

• Pfeffer

• Piment

• Zitronensaft

Zubereitung:

1. Äpfel aushöhlen und mit Zitronensaft einreiben.

2. Zwiebeln in Gänseschmalz glasig dünsten, gewürfeltes Apfelfruchtfleisch und Sauerkraut hinzufügen.

3. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen und die Masse in die Äpfel füllen.

4. Jeden Apfel in hauchdünne Frühstücksspeckstreifen einwickeln.

5. In eine gebutterte feuerfeste Form legen, mit Alufolie abdecken und bei 180 °C ca. 40 Minuten schmoren.

6. Äpfel gelegentlich mit dem Fond übergießen.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Für eine vegane Version den Speck durch Räuchertofu ersetzen.

• Mit etwas Ahornsirup oder Honig beträufeln, um die Fruchtsäure auszugleichen.