Basilikumsuppe mit Erbsen – Cremige Frühlingssuppe mit frischem Basilikum

Basilikumsuppe mit Erbsen – Cremige Frühlingssuppe mit frischem Basilikum

Zutaten:

• 40 g Butter

• 2 EL Mehl

• ½ l Brühe

• 400 g Crème fraîche

• 6 Bund Basilikum

• Salz, Pfeffer

• 6 EL Weißwein

• 1 Prise Zucker

• 300 g Erbsen

Zubereitung:

1. Butter schmelzen, Mehl unterrühren und kurz anschwitzen.

2. Brühe und Crème fraîche zugeben, 10 Minuten köcheln lassen.

3. Basilikumblätter hacken, mit einem Pürierstab in der Suppe verarbeiten.

4. Mit Salz, Pfeffer, Weißwein und Zucker abschmecken.

5. Erbsen hinzufügen und heiß werden lassen.

6. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.