Blumenkohlterrine mit Krabben – Feine Vorspeise
Diese Blumenkohlterrine mit Krabben ist ein raffiniertes Gericht mit cremiger Béchamelsoße und zarten Krabben – ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten
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1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g)
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30 g Butter oder Margarine
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30 g Mehl
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250 ml Milch
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Salz
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Weißer Pfeffer
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Frisch geriebene Muskatnuss
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2 Eigelb
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2 Eiweiß
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100 g tiefgekühlte Krabben
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Fett für die Form
Zubereitung
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Blumenkohl putzen, in Röschen teilen. Die Hälfte pürieren, den Rest klein schneiden.
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Butter in der Mikrowelle (600 Watt, 1 Min.) schmelzen, Mehl unterrühren und aufschäumen. Milch hinzufügen und 4–5 Min. kochen lassen.
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Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, abkühlen lassen. Pürierten Blumenkohl, Röschen und Eigelb unterheben.
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Eiweiß steif schlagen, mit Krabben unterheben. Masse in eine gefettete Kastenform füllen.
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In der Mikrowelle (5 Min. bei 600 Watt, dann 12–15 Min. bei 360 Watt) garen. Lauwarm in Scheiben servieren.
Serviervorschlag: Mit frischem Salat genießen.