Brunnenkressecreme mit zarten Hechtklößchen – feine Fischsuppe

Brunnenkressecreme mit zarten Hechtklößchen – feine Fischsuppe

Eine leichte und geschmackvolle Suppe, die durch die frische Brunnenkresse und zarte Hechtklößchen besticht. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht für Genießer von Fischgerichten. Die cremige Brunnenkresse vereint sich mit der feinen Textur der Hechtklößchen zu einem aromatischen Erlebnis.

Zutaten:
Für die Brunnenkressecreme:

• 1 Zwiebel

• 50 g Butter

• 1 Bund Brunnenkresse

• 1/8 l Weißwein

• 1/2 l Gemüse- oder Fischbrühe

• 150 g Kartoffeln

• Salz, Pfeffer, Muskat

• 1/8 l Sahne

• 4 Kirschtomaten

Für die Hechtklößchen:

• 200 g Hechtfleisch

• 1/8 l Sahne

• Salz, Pfeffer

• 2 cl Pernod

• 1/4 l Fischfond

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen, würfeln und in erhitzter Butter andünsten.

2. Brunnenkresse klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten.

3. Mit Weißwein ablöschen und die Brühe angießen.

4. Kartoffeln schälen, reiben und in die Suppe geben, ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.

5. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und vor dem Servieren mit Sahne verfeinern.

6. Hechtfleisch mit Sahne, Salz, Pfeffer und Pernod pürieren. Kleine Klößchen abstechen und im heißen Fischfond ca. 5 Minuten pochieren.

7. Hechtklößchen in Suppenteller setzen, Brunnenkressecreme darübergießen und mit Kirschtomaten sowie Kresseblättern garnieren.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Für intensiveren Geschmack etwas Zitronensaft in die Suppe geben.

• Klößchen lassen sich auch vorbereiten und kurz vor dem Servieren pochieren.

• Optional mit knusprigen Brotwürfeln servieren.