Allgäuer Käsesuppe

Allgäuer Käsesuppe

Cremiger Genuss mit Emmentaler und gerösteten Brottalern

Diese herzhafte Käsesuppe aus dem Allgäu überzeugt mit ihrer cremigen Textur und der würzigen Note von Emmentaler und Muskat. Geröstete Weißbrot-Croutons mit Petersilie geben das perfekte Topping!

Zutaten

• Suppe:

  • 1 große Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen

  • 4 EL Butter

  • 3 EL Mehl

  • 1 l Fleischbrühe

  • 200 g Sahne

  • Salz, weißer Pfeffer, Muskat

  • 50 g Schmelzkäse

  • 100 g geriebener Emmentaler

• Einlage:

  • ½ Bund Petersilie

  • 4 Scheiben Weißbrot

  • 4 EL helles Bier

  • 60 g Butter (zum Rösten)

Zubereitung

1. Suppenbasis: Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten, Mehl anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, 10 Minuten kochen.

2. Käse einrühren: Sahne und Käse unterrühren, mit Gewürzen abschmecken.

3. Croutons: Brot mit Bier beträufeln, in Butter rösten. Mit Petersilie bestreuen.

4. Servieren: Croutons in Suppenteller legen, Suppe darübergeben.