Abalonensuppe (Asiatische Delikatesse)

Abalonensuppe (Asiatische Delikatesse)

Feine Meeresfrüchtesuppe mit Hühneraroma

Diese elegante Suppe kombiniert zartes Abalone (Seeohren) mit hausgemachter Hühnerbrühe, Ingwer und Reiswein – ein Highlight der asiatischen Küche. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten

• 500 g Hühnerklein

• 1 Zwiebel

• 1 daumengroßes Stück Ingwer

• ½ Bund Koriandergrün

• 1 TL Pfefferkörner

• Salz, Zucker

• 125 g Hühnerbrustfilet

• 2 EL Reiswein (oder Sherry)

• 150 g Abalonen (Dose)

• 1 Frühlingszwiebel

• Gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Brühe kochen: Hühnerklein mit Zwiebel, Ingwer und Koriander 30–60 Minuten köcheln, abschäumen.

2. Abalone vorbereiten: Hühnerfilet in Scheiben schneiden, mit Reiswein marinieren. Abalonen hauchdünn schneiden.

3. Suppe fertigstellen: Brühe sieben, Huhn und Abalonen 1 Minute garen. Mit Frühlingszwiebeln und Reiswein abschmecken.