Cremige Brennesselsuppe – Pürierte Variante mit Kartoffeln & Sauerrahm | Raffinierte Wildkräuterküche

Verfeinerte Brennesselcremesuppe

Diese cremige Version mit Kartoffeln und Sauerrahm verwandelt Wildkräuter in ein elegantes Gericht - ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht!

Zutaten (für 4 Portionen):

• 350 g frische Brennesseln

• 2 mittlere Zwiebeln

• 3 TL Butter

• 1 Knoblauchzehe

• 1 l Rinderbrühe

• 3 große Kartoffeln

• 100 ml Sauerrahm

• 2 TL Liebstöckel (gehackt)

• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Gemüse anbraten: Zwiebeln und Knoblauch in Butter glasig dünsten.

2. Brennesseln waschen, grob hacken, kurz mitdünsten.

3. Aufgießen: Mit Brühe ablöschen, gewürfelte Kartoffeln zugeben.

4. Kochen: 30 Minuten köcheln, dann pürieren und sieben.

5. Verfeinern: Sauerrahm unterziehen, mit Liebstöckel garnieren.

Tipps:

 Für extra Cremigkeit: 1 gekochte Kartoffel mehr verwenden.
 Liebstöckel kann durch Sellerieblätter ersetzt werden.
 Deko-Idee: Mit Brennesselblättern und Sauerrahm-Spirale garnieren.