Brunnenkresse-Suppe – Leicht & aromatisch
Diese Brunnenkresse-Suppe ist eine frische und cremige Köstlichkeit aus der deutschen Küche. Mit nur wenigen Zutaten wie Brunnenkresse, Schmand und Gemüsebrühe gelingt eine wunderbar würzige Suppe, die sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet.
Zutaten (für 4 Portionen):
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1 Zwiebel (fein gewürfelt)
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40 g Butter oder Margarine
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20 g Mehl
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750 ml Gemüsebrühe
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1 Bund Brunnenkresse (Blätter gezupft)
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200 g Schmand oder saure Sahne
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Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
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1 Prise Zucker
Zubereitung (ca. 30-40 Minuten):
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Zwiebeln anschwitzen: Die Zwiebel in Butter glasig dünsten, Mehl zugeben und kurz anschwitzen.
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Brühe einrühren: Nach und nach ¼ Liter Brühe unter Rühren zugießen und 10 Minuten köcheln lassen.
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Brunnenkresse pürieren: Die gewaschenen Kresseblätter (einige zum Garnieren beiseitelegen) in die Suppe geben und fein pürieren.
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Schmand einrühren: 100 g Schmand und den Rest der Brühe unterrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
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Anrichten & servieren: Die Suppe in Schalen füllen, mit restlichem Schmand und Kresse garnieren.
Tipp: Perfekt als Vorspeise zu einem Menü mit Blumenkohl in Tomatensauce oder als leichte Mittagsmahlzeit!
Nährwerte pro Portion:
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211 kcal (884 kJ)
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3 g Eiweiß, 18 g Fett, 7 g Kohlenhydrate