Eier in würziger Tomatensauce – herzhaftes Gemüse und Petersilie

Eier in würziger Tomatensauce – herzhaftes Gemüse und Petersilie

Genießen Sie dieses klassische Gericht: Eier in Tomatensauce kombiniert zart gekochte Eier mit einer aromatischen Sauce aus frischem Gemüse. Perfekt als Mittagessen oder leichtes Abendessen. Die Sauce wird mit Tomatenmark, Fleischbrühe und Gewürzen verfeinert und mit Petersilie garniert.

Zutaten:

• 8 Eier

Für die Sauce:

• 2 Möhren

• 2 Paprikaschoten

• 2 Zwiebeln

• 2 EL Öl

• 2 EL Tomatenmark

• 1/2 l Fleischbrühe aus Würfeln

• Salz

• Basilikum

• Schwarzer Pfeffer

• Knoblauchsalz

• 1 Prise Zucker

• 1 EL Mehl

• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Eier hart kochen, abkühlen lassen.

2. Möhren würfeln, Paprika entkernen und würfeln, Zwiebeln fein hacken.

3. Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse 5 Minuten andünsten.

4. Tomatenmark mit Fleischbrühe verrühren und hinzufügen, Gewürze und Zucker dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen.

5. Mehl mit kaltem Wasser verquirlen und Sauce damit binden. Weitere 7 Minuten köcheln lassen.

6. Eier schälen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Schüssel legen.

7. Sauce um die Eier gießen, mit Petersilie garnieren.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Eier können nach Wunsch weich oder hart gekocht werden.

• Für eine vegetarische Version Gemüsebrühe statt Fleischbrühe verwenden.

• Etwas Chili oder Paprikapulver für zusätzliche Würze.