Forellenmousse mit Dill und Croutons – Leichte Fischvorspeise
Forellenmousse ist eine feine Fischvorspeise aus geräucherter Forelle, verfeinert mit Dill, Zitronensaft und Sahne. Serviert mit goldbraunen Croutons und Salat entsteht ein leichtes, elegantes Gericht – perfekt für Menüs und festliche Anlässe.
Zutaten:
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2 Blatt weiße Gelatine
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2 geräucherte Forellen
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2 EL Zitronensaft
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1 Bund Dill
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Salz, Pfeffer
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1/8 l Schlagsahne
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4 Scheiben Graubrot
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40 g Butter oder Margarine
Zubereitung:
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Gelatine kalt einweichen. Forellenfilets häuten, von Gräten befreien, mit Gabel zerdrücken, Zitronensaft hinzufügen und pürieren.
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Dill hacken, unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gelatine auflösen und unterheben.
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Sahne steif schlagen und unter die Mousse ziehen. 1 Stunde kühlen.
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Brot entrinden, rund ausstechen, goldbraun in Fett braten.
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Mousse mit Löffeln abstechen, mit Croutons servieren. Dazu passt frischer Salat.
Tipp oder Hinweise Vorschläge:
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Für eine elegante Präsentation kleine Gläschen verwenden.
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Variation: Statt Graubrot Toastbrot für Croutons nehmen.
