Leichte Brokkoli-Suppe – Einfaches Diät-Rezept in 15 Minuten

Brokkoli-Suppe – schnell, gesund & kalorienarm

Diese einfache Brokkoli-Suppe ist perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise. Mit nur wenigen Zutaten in 15 Minuten zubereitet und besonders für Diabetiker geeignet. Die Kombination aus weichgekochtem Brokkoli und frischen Gewürzen macht sie zu einem gesunden Genuss!

Zutaten (für 1 Portion):

• 50 g Brokkoli (Stängel & Röschen)

• 150 ml Wasser

• 5 g gekörnte Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe)

• 2 g Stärke (zum Binden, z. B. Maisstärke)

• Frische Petersilie

• Muskat

• Pfeffer

1. Brokkoli vorbereiten:

   • Stängel schälen und klein schneiden.

   • Röschen beiseitelegen.

2. Suppenbasis kochen:

   • Brokkoli-Stängel in 150 ml Wasser mit Brühe weichkochen (ca. 8-10 Minuten).

   • Anschließend durch ein Sieb passieren oder pürieren.

3. Suppe binden:

   • Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die Suppe geben.

   • Kurz aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt.

4. Röschen zugeben & abschmecken:

   • Rohe Brokkoliröschen in die Suppe geben und 2-3 Minuten mitköcheln lassen.

   • Mit Petersilie, Muskat & Pfeffer würzen.

5. Servieren:

   • Heiß genießen – ideal als leichte Vorspeise oder Teil eines Diät-Menüs.

Besonderer Tipp:
Diese Suppe passt perfekt zu einem Diabetes-freundlichen Menü mit:

• Putengeschnetzeltes

• Endivien-Tomaten-Salat

• Kirschgelee mit frischen Früchten & Zimtsahne