Lummelpastete

Lummelpastete

Zutaten:

• 1 Packung Blätterteig

• 1 Schweinefilet

• 1 Ei

• Pfeffer

• Salz

• Senf

Beilagen:

• Erbsen

• Möhren

• Cumberlandsauce oder Piccanta (oder andere süß-herbe Würzsoßen)

Zubereitung:

1. Blätterteig vorbereiten: 3-4 Teigplatten an den längsseitigen Rändern vom Mehl befreien und mit etwa 1 cm Überlappung zusammendrücken, sodass eine zusammenhängende Teigplatte entsteht, die etwa 8 cm über die Länge des Schweinefilets hinausgeht.

2. Schweinefilet würzen: Das Filet trockentupfen, mit Senf bestreichen und mit Pfeffer und Salz würzen. Das gewürzte Filet auf die Teigplatte legen und in den Teig einrollen. Die Teigränder so falten, dass der Schluss unten liegt und die überstehenden Ränder gut unter den Teig geschoben werden.

3. Teigrolle backen: Ein Backblech mit kaltem Wasser abspülen und die Filetrolle darauflegen. Die Oberfläche der Rolle mit Eigelb bestreichen und leicht einritzen (Teig nicht durchschneiden!). Bei 225 °C mit Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten backen.

4. Beilagen zubereiten: In der Zwischenzeit die Erbsen und Möhren in Butter schwenken.

5. Servieren: Die fertige Lummelpastete in Scheiben schneiden und zusammen mit den Erbsen, Möhren und einer passenden Würzsoße wie Cumberlandsauce oder Piccanta servieren.

Tipps: Diese Lummelpastete eignet sich hervorragend für ein festliches Abendessen oder als deftige Mahlzeit zu besonderen Anlässen. Die Kombination aus Blätterteig, Schweinefilet und den würzigen Beilagen macht dieses Gericht zu einem echten Highlight.