Polnischer Borschtsch – Lamm und Pfifferlinge im Kohl-Eintopf

Polnischer Borschtsch – Lamm und Pfifferlinge im Kohl-Eintopf

Zutaten:

• 1 Zwiebel

• 1,5 EL Pflanzenfett

• 300 g mageres Lammfleisch

• 150 g Pfifferlinge

• 1 TL Kümmel

• 1 Lorbeerblatt

• 3 Wacholderbeeren

• 500 ml Gemüsebrühe

• ½ Weißkohl

• 1 Rote Bete

• 3 EL saure Sahne

Zubereitung:

1. Fleisch anbraten: Zwiebelringe im Fett glasig dünsten, Lammfleisch und Pfifferlinge scharf anbraten. Mit Kümmel, Lorbeer und Wacholder würzen.

2. Brühe zugeben: Gemüsebrühe angießen, 30 Minuten köcheln lassen.

3. Gemüse einarbeiten: Kohl fein hobeln, Rote Bete in Scheiben schneiden, beides 20 Minuten im Topf schmoren.

4. Servieren: Mit saurer Sahne garnieren.