Scharf-saure chinesische Suppe mit Huhn, Bambussprossen und Sojabohnenkeimen
Diese scharf-saure Suppe ist eine würzige asiatische Köstlichkeit mit zarten Hühnerstücken, knackigen Bambussprossen und frischen Sojabohnenkeimen. Getrocknete chinesische Pilze verleihen der Suppe ein intensives Aroma, während Essig und Chili für die perfekte Balance aus Schärfe und Säure sorgen. Ideal für alle, die fernöstliche Küche und leichte, aromatische Suppen lieben.
Zutaten:
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20 g getrocknete chinesische Pilze
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500 g Hühnerklein
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1 Zwiebel
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1/2 TL Salz
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10 weiße Pfefferkörner
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250 g Schweineschnitzel
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200 g Bambussprossen
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4 Eier
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250 g Sojabohnenkeime
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4 Frühlingszwiebeln (heller Teil)
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2 EL Essig
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1 EL Sojasauce
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1 Messerspitze Chilipulver
Zubereitung:
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Die getrockneten Pilze in warmem Wasser einweichen (ca. 20 Minuten).
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Hühnerklein, Zwiebel, Salz und Pfefferkörner in 1 Liter Wasser aufkochen. Schaum abschöpfen, dann bei schwacher Hitze 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen.
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Schweineschnitzel und Bambussprossen in feine Streifen schneiden.
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Eier verquirlen.
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Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Pilze abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
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Die Hühnerbouillon durchseihen, erneut zum Kochen bringen. Pilze und Schweinefleisch 3 Minuten darin garen.
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Die verquirlten Eier langsam unterrühren, bis sie stocken.
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Sojabohnenkeime, Frühlingszwiebeln, Essig, Sojasauce und Chilipulver einrühren und kurz erhitzen.
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Mit Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken, heiß servieren.
Tipps:
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Für mehr Schärfe frische Chilis zusätzlich verwenden.
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Statt Schweinefleisch kann auch Tofu für eine vegetarische Variante genutzt werden.
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Die Suppe schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend, wenn die Aromen sich gut entfalten konnten.