Asiatischer Gemüsesalat mit Sesam-Tofu-Sauce – knackig und frisch

Asiatischer Gemüsesalat mit Sesam-Tofu-Sauce – knackig und frisch

Dieser asiatische Gemüsesalat mit Sesam-Tofu-Sauce bringt Frische, Farbe und einen Hauch Exotik auf den Teller. Zuckerschoten, Radieschen, Möhre und Chinakohl werden einzeln mariniert, um ihr volles Aroma zu entfalten. Die cremige Tofu-Sauce mit geröstetem Sesam, Sojasauce und Reiswein sorgt für eine nussig-würzige Note. Perfekt als Vorspeise, leichte Hauptspeise oder Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch.

Zutaten

• 1 Gemüsezwiebel (100 g)

• Salz

• 50 g Zuckerschoten

• ½ Bund Radieschen (75 g)

• 1 Möhre (75 g)

• 3 Blätter Chinakohl (100 g)

• 1 EL Weißweinessig

• 2 EL Zitronensaft

• 2 EL Reiswein

• 3 EL Sesamöl

• 1 EL Wasser

• ½ TL Zucker

• Pfeffer

• 100 g Tofu

• 3 EL geschälte Sesamsamen

• 1 EL Sojasauce

• 4 EL Orangensaft

Zubereitung

1. Zwiebel in feine Ringe schneiden, salzen und kurz ziehen lassen.

2. Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. bissfest garen, kalt abschrecken, halbieren.

3. Radieschen in feine Stifte raspeln, Möhre in ca. 4 cm lange Streifen schneiden.

4. Chinakohl in dünne Streifen schneiden.

5. Essig, Zitronensaft, halben Reiswein, 1 EL Sesamöl und Wasser verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

6. Gemüse einzeln marinieren.

7. Tofu mit 2 EL Sesamsamen pürieren, Sojasauce, restlichen Reiswein, restliches Sesamöl und Orangensaft unterrühren.

8. Restliche Sesamsamen in der Pfanne rösten.

9. Gemüse und Sauce anrichten, mit Sesam bestreuen.

Tipp

• Für mehr Frische kann Koriander oder Minze hinzugefügt werden.

• Wer es scharf mag, gibt etwas Chiliöl oder frische rote Chili in die Sauce.