Aufgeschmalzene Kartoffelsuppe – Deftiger Klassiker

Aufgeschmalzene Kartoffelsuppe – Deftiger Klassiker

Zutaten (für 4 Portionen):

• 500 g Kartoffeln

• 2 Karotten

• ¼ Sellerieknolle

• 1 Petersilienwurzel

• 1 große Zwiebel

• 2 EL Fett (Butter oder Schmalz)

• 1,25 l Fleischbrühe

• Salz, Pfeffer, Majoran nach Geschmack

• 80 g geräucherter, durchwachsener Speck (gewürfelt)

• 1 EL Schnittlauch

• 1 EL gehackter Liebstöckel

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Petersilienwurzel kleinschneiden, Zwiebel fein hacken.

2. Anschwitzen: Zwiebel im Fett glasig dünsten, dann das restliche Gemüse dazugeben und kurz mitrösten.

3. Kochen: Mit Fleischbrühe aufgießen und 30 Minuten leicht köcheln lassen.

4. Würzen: 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

5. Speck auslassen: Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten und samt Fett über die Suppe geben.

6. Servieren: Mit frischem Schnittlauch und Liebstöckel bestreuen.

Tipp: Schmeckt besonders gut mit frischem Bauernbrot!