Badische Schneckensuppe – Raffinierte Weincremesuppe mit Spätburgunder

Badische Schneckensuppe – Raffinierte Weincremesuppe mit Spätburgunder

Zutaten:

• 1 Dose Schnecken (250 g)

• 2 Bund Frühlingszwiebeln

• 0,5 l Brauner Fond

• 0,5 l Spätburgunder

• 4 EL Crème fraîche

• Butter, Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebeln in Butter anschwitzen, mit Fond und Wein reduzieren.

2. Crème fraîche einrühren, abschmecken, Schnecken zugeben.