Blumenkohlterrine mit Krabben – Feine Vorspeise

Blumenkohlterrine mit Krabben – Feine Vorspeise

Diese Blumenkohlterrine mit Krabben ist ein raffiniertes Gericht mit cremiger Béchamelsoße und zarten Krabben – ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten

• 1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g)

• 30 g Butter oder Margarine

• 30 g Mehl

• 250 ml Milch

• Salz

• Weißer Pfeffer

• Frisch geriebene Muskatnuss

• 2 Eigelb

• 2 Eiweiß

• 100 g tiefgekühlte Krabben

• Fett für die Form

Zubereitung

1. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen. Die Hälfte pürieren, den Rest klein schneiden.

2. Butter in der Mikrowelle (600 Watt, 1 Min.) schmelzen, Mehl unterrühren und aufschäumen. Milch hinzufügen und 4–5 Min. kochen lassen.

3. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, abkühlen lassen. Pürierten Blumenkohl, Röschen und Eigelb unterheben.

4. Eiweiß steif schlagen, mit Krabben unterheben. Masse in eine gefettete Kastenform füllen.

5. In der Mikrowelle (5 Min. bei 600 Watt, dann 12–15 Min. bei 360 Watt) garen. Lauwarm in Scheiben servieren.

Serviervorschlag: Mit frischem Salat genießen.