Eingelegte Zucchini nach klassischem Rezept – italienische Vorspeise

Eingelegte Zucchini nach klassischem Rezept – italienische Vorspeise

Diese eingelegten Zucchini sind eine perfekte Vorspeise für italienische Antipasti-Teller. Zarte Zucchini, aromatischer Knoblauch und frische Petersilie in einer süß-sauren Marinade aus Weißweinessig, Zucker und Gewürzen – ein Genuss für jede Gelegenheit.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini

• 4 Knoblauchzehen

• 1 Bund glatte Petersilie

• 1 l Weißweinessig

• 1 EL Thymian

• 1 TL schwarze Pfefferkörner

• 175 g Zucker

• 1 EL Salz

Zubereitung:

1. Zucchini waschen, putzen, halbieren und in längliche Stücke schneiden.

2. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, Petersilie grob hacken.

3. Zucchini, Knoblauch und Petersilie schichtweise in Gläser geben.

4. Essig mit Thymian, Pfeffer, Zucker und Salz 5 Minuten aufkochen und heiß in die Gläser gießen.

5. Gläser verschließen, nach 24 Stunden den Sud abgießen, erneut aufkochen und wieder zurück in die Gläser füllen.

6. Kühl lagern, haltbar bis zu 6 Monate.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Ideal für italienische Antipasti mit Salami, Käse und Schinken.

• Variation: Zusätzliche Kräuter wie Basilikum oder Rosmarin für mehr Aroma verwenden.