Gefüllte Artischocken mit aromatischer Steinpilz-Füllung – Mediterrane Delikatesse

Gefüllte Artischocken mit aromatischer Steinpilz-Füllung – Mediterrane Delikatesse

Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 Artischocken

• 1 Zitrone

• 1 Dose Steinpilze

• 2 Schalotten

• 30 g Butter oder Margarine

• 1 Bund glatte Petersilie

• 1 Knoblauchzehe

• 1 TL getrocknete Kräuter der Provence

• 50 g geriebener Käse

• 2 EL Semmelbrösel

• Salz

• frisch gemahlener Pfeffer

• 2 EL Öl

• 125 ml Weißwein

Zubereitung (ca. 55 Min.)

1. Artischocken vorbereiten: Stiele und Blattspitzen abschneiden. In 2 Liter Wasser mit Zitronenscheiben 20–25 Min. kochen. Abtropfen lassen, längs halbieren, inneres Heu entfernen.

2. Füllung zubereiten: Steinpilze klein schneiden, Schalotten würfeln und in heißer Butter andünsten. Petersilie hacken, Knoblauch zerdrücken und mit Kräutern, Käse und Semmelbröseln zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Füllen & Backen: Mischung in die Artischockenhälften füllen, mit Öl bepinseln. Weißwein in die Form gießen und im Ofen bei 220 °C ca. 25 Min. backen.

Tipp oder Hinweise

• Variation: Frische Steinpilze oder Champignons verwenden.

• Passt als Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.