Zutaten:
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1 kg Rindfleisch
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2 große Gemüsezwiebeln
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2 rote Paprikaschoten
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2 grüne Paprikaschoten
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2 gelbe Paprikaschoten
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5 EL Öl
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2 EL Tomatenmark
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Salz
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Pfeffer
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Cayennepfeffer
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3 l Fleischbrühe (Instant)
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2 Dosen Champignons (630 g)
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2 Dosen Mais (340 g)
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2 Dosen Kidneybohnen (450 g)
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1 Dose geschälte Tomaten (groß)
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3 Peperoni
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1 Glas Zigeunersauce (500 g)
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Etwas Sambal Oelek
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Zum Garnieren: 2 Peperoni in Ringen
Zubereitung:
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Rindfleisch und Gemüsezwiebeln würfeln.
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Paprikaschoten putzen, waschen und klein schneiden.
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Öl in einem großen Topf erhitzen, Rindfleisch scharf anbraten.
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Zwiebeln zugeben und mitbraten.
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Paprika und Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen.
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Mit Fleischbrühe aufgießen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
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Champignons, Mais abgießen, Kidneybohnen abspülen und zusammen mit den Tomaten und Peperoni in die Suppe geben.
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Weitere 60 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen.
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Zigeunersauce unterrühren, mit Sambal Oelek abschmecken.
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Mit Peperoniringen garnieren und heiß servieren.
Tipp oder Hinweise Vorschläge:
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Für mehr Schärfe kann die Menge an Sambal Oelek erhöht werden.
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Kidneybohnen vorher einweichen und selbst kochen für intensiveren Geschmack.
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Statt Zigeunersauce kann auch Barbecue-Sauce verwendet werden.
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Perfekt als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen.
