Carpaccio mit Champignons, Parmesan & Zitronen-Olivenöl-Dressing
Dieses elegante Carpaccio kombiniert zartes Rinderfilet mit frischen Champignons und frisch gehobeltem Parmesan. Perfekt als Vorspeise für ein festliches Menü oder ein leichtes Abendessen. Das Gericht überzeugt durch seine Frische und feinen Aromen.
Zutaten:
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300 g Rinderfilet
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3 EL Zitronensaft
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Pfeffer
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Salz
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7 EL Olivenöl
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50 g Champignons
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50 g Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung:
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Rinderfilet in Alufolie wickeln und ca. 45 Minuten ins Gefrierfach legen.
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Aus Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Olivenöl eine Sauce rühren.
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Champignons mit Küchenpapier abreiben und in dünne Scheiben schneiden.
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Fleisch sehr dünn aufschneiden, auf Tellern anrichten.
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Champignons und Sauce über das Carpaccio geben.
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Mit gehobeltem Parmesan bestreuen. Salz und Pfeffer separat reichen.
Tipp oder Hinweise Vorschläge:
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Fleisch vor dem Aufschneiden leicht anfrieren, das erleichtert dünne Scheiben.
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Variation: Mit Rucola oder Pinienkernen servieren für zusätzlichen Geschmack.