Fleisch-Gemüse-Rillettes mit Kalb, Schwein und grünem Speck – klassisches Slow-Cooking Rezept

Fleisch-Gemüse-Rillettes mit Kalb, Schwein und grünem Speck – klassisches Slow-Cooking Rezept

Genießen Sie dieses traditionelle Fleisch-Gemüse-Rillettes Rezept mit Kalbfleisch, magerem Schweinefleisch und grünem Speck. Perfekt für ein herzhaftes Frühstück, als Brotaufstrich oder für besondere Anlässe. Langsames Schmoren im Ofen sorgt für zartes Fleisch, das förmlich auf der Zunge zergeht.

Zutaten:

• 500 g Grüner Speck, ungesalzen

• 500 g Kalbfleisch vom Hals

• 500 g Mageres Schweinefleisch

• 1 Lauchstengel

• 1 Karotte

• 1 Stück Sellerieknolle

• 200 ml Wasser

• 3 Lorbeerblätter

• 3 Nelken

• 1 Bund Petersilie

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung:

1. Speckschwarte entfernen, Speck und Fleisch in Würfel schneiden.

2. Gemüse putzen und klein schneiden.

3. Alle Zutaten in einen Bräter geben, zugedeckt bei 160 °C ca. 4 Stunden garen, bis das Fleisch zerfällt.

4. Lorbeerblätter entfernen und Masse fein zerhacken.

5. Noch einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Heiß in sterilisierte Gläser abfüllen.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Rillettes schmecken besonders gut, wenn sie einen Tag durchziehen.

• Variation: Mit Rosmarin oder Thymian verfeinern für zusätzliche Aromatik.

• Ideal als Brotaufstrich oder zu Pellkartoffeln.