Raffinierte Brokkoli-Cremesuppe mit Räucherlachs & Pinienkernen – Gourmet-Rezept in 30 Minuten - Zubereitung (Schritt für Schritt):

Zubereitung (Schritt für Schritt):

1. Zwiebel & Brokkoli vorbereiten:

   • Zwiebel fein würfeln.

   • Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Dicke Stiele klein schneiden.

2. Suppenbasis zubereiten:

   • Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel glasig anschwitzen.

   • Mit Rinderfond ablöschen und aufkochen lassen.

   • Brokkoli hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

3. Pinienkerne & Garnitur vorbereiten:

   • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

   • Räucherlachs in dünne Streifen schneiden.

   • Einige Brokkoliröschen nach 5 Minuten Kochzeit entnehmen, abschrecken und beiseitelegen.

4. Suppe pürieren & verfeinern:

   • Brokkoli mit dem Fond pürieren.

   • Crème fraîche unterrühren und kurz aufkochen lassen.

   • Mit Salz, Pfeffer & Muskat abschmecken.

5. Anrichten & servieren:

   • Suppe in tiefe Teller füllen.

   • Mit Räucherlachsstreifen, gerösteten Pinienkernen und den blanchierten Brokkoliröschen garnieren.

Tipp: Für eine vegetarische Variante einfach den Rinderfond durch Gemüsebrühe ersetzen und den Räucherlachs weglassen (oder durch geröstete Pilze austauschen).