Schnelle Fischsuppe mit Safran, Fenchel und Knoblauchbrot

Schnelle Fischsuppe mit Safran, Fenchel und Knoblauchbrot

Diese schnelle Fischsuppe überzeugt mit frischem Gemüse, aromatischem Safran und einem Hauch Fenchel. Das zarte Fischfilet wird kurz vor dem Servieren in die Suppe gegeben, sodass es perfekt gegart bleibt. Das geröstete Knoblauchbrot sorgt für den extra Crunch. Ein leichtes, mediterran inspiriertes Gericht, das in nur 40 Minuten fertig ist.

Zutaten:

• 2 Möhren

• 1 Stange Lauch

• 2 mittelgroße Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 5 EL Olivenöl

• 3 Gläser Fischfond à 400 ml

• 1/8 l trockener Weißwein

• 1/2 TL Fenchelsamen (oder 1 TL Pastis)

• 1 Lorbeerblatt

• 5 Fäden Safran

• 1 unbehandelte Orange

• Salz

• Pfeffer

• 1 Baguette

• 800 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Kabeljau)

Zubereitung:

1. Möhren, Lauch, Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe fein würfeln.

2. Gemüse in Olivenöl ca. 10 Minuten dünsten.

3. Fischfond, Weißwein, Fenchelsamen, Lorbeerblatt, Safran und Orangenschale hinzufügen.

4. Ohne Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Backofen auf 100°C vorheizen, Baguette in Scheiben schneiden, leicht rösten und mit halbierter Knoblauchzehe einreiben.

6. Fischfilet in Würfel schneiden, 3-4 Minuten in der Suppe ziehen lassen.

7. Suppe mit Knoblauchbrot servieren.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Für mehr Würze Fenchel durch Anis ersetzen.

• Statt Baguette passen auch Ciabatta oder Knoblauch-Croutons.

• Weißwein kann durch trockenen Sherry ersetzt werden.

Zubereitungszeit: 40 Minuten