Weinsuppe mit Eigelb – Fruchtige Süßspeise aus Deutschland
Die Weinsuppe mit Eigelb ist eine klassische, fruchtige Suppe, die sich hervorragend als süße Vorspeise oder leichter Nachtisch eignet. Ein herber Weißwein, alternativ Fruchtwein wie Apfelwein, wird zusammen mit Wasser aufgekocht. Separat werden Eigelbe mit Zucker cremig verrührt und anschließend in die heiße Suppe eingerührt.
Die Suppe wird vom Herd genommen und mit dem Schneebesen schaumig geschlagen, wodurch eine feine, luftige Textur entsteht. Serviert wird die Weinsuppe traditionell in Tassen, besonders lecker dazu passen Löffelbiskuits als Beilage.
Zutaten:
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1/2 Liter herber Weißwein (oder Fruchtwein, z.B. Apfelwein)
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1/2 Liter Wasser
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4 Eigelbe
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100 g Zucker
Zubereitung:
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Weißwein und Wasser in einem Topf aufkochen.
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Eigelbe mit Zucker cremig verrühren.
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Die Eigelb-Zucker-Mischung zur heißen Wein-Wasser-Mischung geben.
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Vom Herd nehmen und mit dem Schneebesen schaumig schlagen, bis die Suppe eine feine, schaumige Konsistenz erhält.
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Weinsuppe in Tassen servieren, mit Löffelbiskuits als Beilage genießen.
Tipps und Hinweise:
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Fruchtwein wie Apfelwein verleiht der Suppe eine mildere, fruchtige Note.
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Die Suppe kann warm oder lauwarm serviert werden.
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Löffelbiskuits passen besonders gut als knuspriger Begleiter.
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Für eine alkoholfreie Variante kann der Wein durch Traubensaft ersetzt werden.