Bohnen-Pfannkuchen – Vegane Protein-Pfannkuchen mit Lauchzwiebeln
Bohnen-Pfannkuchen sind eine proteinreiche, vegane Alternative zu klassischen Pfannkuchen. Mit weissen Bohnen und frischen Lauchzwiebeln zubereitet, sind sie knusprig außen und cremig innen – ideal für Frühstück, Mittagessen oder als Snack.
Zutaten:
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250 g getrocknete weiße Bohnen
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Salz
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400 g Mehl
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2 Lauchzwiebeln
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Öl zum Backen
Zubereitung:
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Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Kochwasser aufheben und abkühlen lassen.
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Mehl mit Kochwasser zu einer cremigen Masse vermengen. 2 Stunden ruhen lassen.
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Bohnen und fein gehackte Lauchzwiebeln mit etwas Salz unterrühren.
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Teig nach und nach in eine Pfanne mit heißem Öl geben, goldbraun und knusprig ausbacken.
Tipp oder Hinweise Vorschläge:
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Mit Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.
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Statt weißen Bohnen können auch Kichererbsen verwendet werden.
